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GRS2000系列魚骨高湯乳化機，調和槽內湯液殺菌時間到后，就送到下道工序進行均質乳化，均質乳化要保證送料均勻，均質乳化機的轉速要穩(wěn)定，不宜出現(xiàn)大范圍的波動。結合客戶案例一般采用GRS2000系列超高速均質乳化機，轉速穩(wěn)定在11000rpm，效果佳；
高湯均質機的工作原理： 三級均質機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，是物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和
